pondělí 19. prosince 2016

Afghánské sušenky

Tyto krásně křupavé a dobré sušenky pochází z Nového Zélandu. Vybrala jsem si je ze dvou důvodů. Za prvé, musela jsem připravit nějakou dobrotu k prezentaci New Zealand cuisine, a když už jsem musela něco vybrat, tak jsem to chtěla propojit i s pečením na vánoce, protože jako pracující a zároveň studující máma a manželka nemám moc času na pečení různých druhů cukroví.
Sušenky mi moc zachutnaly, jsou jednoduché a cornflaky dodávají základu takovou zvláštní, ale dobrou chuť.

Jo a proč vlastně název Afghánské sušenky, když oni to jsou vlastně novozélandské? No o názvu těchto sušenek se vedou různé diskuze. Jednou z teorií je, že sušenky jsou podobné afghánskému muži, sušenkový základ představuje pleť, čokoládová poleva vlasy a oříšek jejich pokrývku hlavy, tzv. Pakul.

Také jsem četla o teorii, že sušenka se podobá afghánským horám, ale ta první teorie je mi taková sympatičtější.


Na sušenky:
- 170g změklého másla
- 100g třtinového cukru
- 180g hladké mouky
- 3 lžíce kakaa
- 1/2 lžičky prášku na pečení
- 60g rozdrcených cornflaků (dala jsem do sáčku a rozmačkala válečkem)

Na dokončení:
- 150g hořké čokolády
- 2 lžíce smetany na šlehání
- půlky vlašských ořechů

Postup:

Troubu předehřejeme na 180°C a dva plechy vyložíme papírem na pečení.

Máslo vyšleháme s cukrem do pěny. Mouku, kakao a prášek na pečení přesypeme a přidáme k máslu s cukrem. Přidáme nasekané cornflaky a promícháme.

Těsto nabereme lžičkou a rukou vytvoříme kuličku, kterou na plechu zmáčkneme vidličkou nebo prsty. Pečeme 10-12 minut.

Po upečení necháme sušenky vychladnout.

Čokoládu zalijeme horkou smetanou a promícháme. Pokud se čokoláda nerozpustí, tak ji dáme ještě prohřát do vodní lázně.

Lžičkou čokoládovou polevou potřeme sušenku a dáme půlku vlašského ořechu.


středa 14. prosince 2016

Kapustové karbanátky


Někdo dělá kapustové karbanátky s uzeným masem, my máme doma raději ty, co se připravují z mletého masa. Někdy používám mleté maso z vepřového masa, někdy zase z krůtího. Obě varianty jsou dobré.



Ingredience:
- 1 hlávka kapusty
- 1-2 lžíce másla
- 1 cibuli
- hrnek strouhanky
- 1/2 hrnku mléka
- 1kg mletého masa
- 3 velká vejce
- hrst sušeného medvědího česneku, nebo pokrájené čerstvé listy (dá se nahradit 4 stroužky česneku)
- sůl

Postup:
Kapustu zbavíme vnějších ovadlích listů. Rozebereme ji na listy a ty dáme do hrnce. Listy zalijeme vařící vodou a necháme vařit cca 5-10 minut. Vodu scedíme a necháme kapustu pořádně okapat. Potom listy nakrájíme na malé kousky. Mezitím na másle osmažíme cibuli.

Strouhanku zalijeme mlékem a promícháme.

Kapustu smícháme s cibulí, strouhankou, mletým masem, vejci, česnekem a celou směs osolíme a pořádně promícháme. Ze směsi tvoříme karbanátky, které na rozehřátém oleji smažíme po obou stranách dozlatova.

Než usmažíme všechny karbanátky, tak si připravíme  přílohu, v našem případě to bývá bramborová kaše.


neděle 4. prosince 2016

Koka sušenky

Koka sušenky jsem měla vždycky ráda, bohužel v poslední době, tak jako většina sušenek už neobsahuje skoro nic poctivého a dobrého. No co už....ještě, že je tu tento recept, na dobré, domácí:-)

Sušenky jsou velmi jednoduché, i naše devítileté dítko je zvládne upéct:


Ingredience:

100g kokosu
240g hladké špaldové mouky (může být i obyčejná hladká)
220g změklého másla
1 žloutek
120g moučkového cukru (někdy dávám i třtinový)
3 vrchovaté lžíce kakaa
špetku soli

Všechny ingredience smícháme, vytvoříme dlaněmi malé kuličky a ty rozmáčkneme vidličkou. Pečeme asi 10minut na 190°C.



Zdroj: http://unasnakopecku.blogspot.cz/2014/04/domaci-koka-susenky.html

neděle 9. října 2016

Nejlepší ovesné sušenky


Ingredience:

  • 125g másla pokojové teploty
  • 1 hrnek cukru
  • 2 vejce
  • 2 lžk vanilkového extraktu
  • 1 a 1/2 hrnku mouky (můžete použít hladkou, špaldovou, celozrnnou)
  • 1 lžk sody
  • špetka soli
  • 1/2 lžk mleté skořice
  • 3 hrnky vloček

Můžete přidat: hrst nasekaných lískových ořechů a hrst rozinek


Předehřejeme troubu na 180C.

Mixérem ušleháme máslo s cukrem a po chvilce přidáme jedno vejce po druhým. Nakonec přidáme vanilkový extrakt.

V jiné míse si smícháme mouku, sodu, sůl, mletou skořici a vločky.

Suchou směs přidáme k vyšlehané směsi a dobře promícháme.

Nakonec můžeme přidat i nasekané ořechy a sušené ovoce, ale není to nutné.

Pečeme 9 - 11 minut.




středa 14. září 2016

Smažená rýže

Smaženou rýži jsem ochutnala poprvé na Srí Lance, na tohle jídlo tam narazíte na každém rohu, i když to vlastně srílanské jídlo, tak docela není. Smažená rýže je hodně známé jídlo i v jiných zemích na světě a můžete ji mít s kuřecím masem, s vajíčky, rybami, slaninou, šunkou atd. Na Srí Lance je tohle jídlo skoro v každém jídelníčku a běžně ho vaří i při speciálních akcích jako jsou svatby atd.

Tento recept je základní verze do které jsem přidala vajíčka a kuřecí maso, ale můžete si ji připravit klidně i bez masa.


Ingredience:

- 500g kuřecího masa
- 2 vejce
- 70g kokosového oleje (nebo přepuštěného másla)
- 2 lžíce česnekovo-zázvorové pasty (nebo nasekané tři stroužky česneku + 1,5cm zázvoru)
- 2 cibule, nakrájené na plátky
- 5 mrkví, nakrájených na nudličky - julienne
- 1 pór, nakrájený na nudličky - julienne
- 1 hrnek fazolek
- 1 hrnek zeleného hrášku
- 6 hrnků uvařené basmati rýže
- 4 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
- sůl a chilli papričky k dochucení

Postup:

Nejdříve si připravíme všechny ingredience, mrkev a pórek nakrájíme, když nemáme česnekovo-zázvorovou pastu, tak si nasekáme zázvor a česnek, abychom se tím nemuseli později zdržovat.

Osmažíme rozšlehaná vajíčka a dáme stranou.

Nakrájíme kuřecí maso, okořeníme a osmažíme. Osmažené maso dáme stranou.

Do hluboké pánve nebo do hrnce dáme zahřát olej a přidáme česnekovo-zázvorovou pastu, smažíme rychle tak 2-3 sekundy a přidáme cibuli a špetku soli, necháme smažit 2-3 minuty.

Když je cibule osmažená, přidáme nakrájenou mrkev, trochu soli a promícháme. Necháme smažit cca 5 minut.

Potom přidáme pór a smažíme cca 2 minuty.

Přidáme fazolky, hrášek, promícháme a smažíme opět tak 2-3 minuty.

Po usmažení zeleniny, přidáme rýži, maso, sojovou omáčku, sezamový olej, promícháme a nakonec vmícháme vejce.

Dochutíme solí a můžeme podávat posypané chilli.

Poznámky:
Mrkev nestrouhejte! Pustila by při smažení hodně vody a nebylo by to tak dobré.

Zdroj:  http://www.srilankacooking.com/2010/01/fried-rice.html

sobota 3. září 2016

Paštika z kuřecích jater

Není nad domácí paštiku, je nesrovnatelně lepší než jakákoliv kupovaná. Příprava vám navíc nezebere víc jak půl hoďky.

Ingredience:
  • 400 g kuřecích jater
  • 80 g másla + 20 g na závěrečné zalití
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 šalotka, nasekaná
  • 1 lžk sušeného tymiánu + trocha na ozdobení
  • špetka namleté skořice + hřebíček + pepře
  • 2 lžíce smetany ke šlehání
  • sůl a pepř

Postup:

Játra důkladně očistíme. Na pánvi necháme rozpustit trochu másla a osmahneme na něm šalotku s česnekem; dvě minuty stačí.


Pak přídáme namletou skořici s pepřem a hřebíčkem a tymián. Necháme minutu rozvonět a pak přidáme játra a opečeme je dohněda – při zmáčknutí by měla zůstat pružná, uvnitř růžová, ale zároveň nesmějí být syrová.
Směs přesuneme do kuchyňského robotu, přidáme máslo, smetanu, sůl a pepř a dobře promixujte na pastu. Nyní paštiku můžeme protřít sítem. Paštiku dáme do skleniček či jiných mističek a zalijeme rozpuštěným máslem, ozdobíme tymiánem a necháme ztuhnout.



pátek 26. srpna 2016

Chicken Madras II

Chicken Mandras je velmi dobré, jednoduché a rychle uvařené jídlo, tak proč si ho občas neuvařit. Toto jídlo je typické indické jídlo a je pro všechny, kteří milují dobré, kořeněné kari. Druhý den je většinou ještě chutnější.



Ingredience:
  • 3 lžíce ghí nebo rostliného oleje
  • 600g nakrájeného kuřete
  • 1 cibule
  • 400g krájených rajčat
  • 70ml rajčatového protlaku
  • hrst kari lístků
  • šťáva z jedné limetky
  • 2lžk garam masala

Kořenící směs:
  • 4 sušené chilli papričky
  • 1lžk kmínu
  • 1lžk pískavice řecké seno semínek
  • 2 kardamomy
  • 1lžk kajenského pepře
  • 1lžk kurkumy
  • 1/2lžk černého pepře


Postup:

Zahřejeme v pánvi ghí nebo olej a osmažíme na něm kuře cca 5 minut. Pak ho přendáme děrovanou naběračkou na talíř.

Do pánve přidáme cibuli a smažíme 5 minut nebo dokud není usmažená pěkně do hněda.

Přidáme mix koření do pánve a smažíme 5 minut.

Přidáme rajčata, protlak a přivedeme k varu a pak necháme jemně provařit asi 10 minut.

Přidáme kousky kuřete se 150ml vody, kari lístky a přivedeme k varu, pak zakryjeme, zmírníme teplotu a necháme vařit cca 10 minut.

Přidáme šťávu z limetky, garam masalu, pokud je potřeba přidáme sůl a necháme vařit ještě bez pokličky dalších 10 minut.

Servírujeme s rýží a čerstvým koriandrem.



Převzato z: http://titlisbusykitchen.com/recipe/chicken-madras

Mohlo by se vám také líbit:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...