Meruňkový koláč s marcipánovou nádivkou

Tento koláč je křehký a díky marcipánové nádivce šťáva z meruněk nikam neuteče.






Ingredience:

Na těsto:
- 220g špaldové mouky
- 2 lžk mleté skořice
- 60g třtinového cukru
- 130g změklého másla
- 1 žloutek
- 1 lžíce vody

Na marcipánovou nádivku:
- 120g mandlí
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce másla
- 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1/2 vejce (druhou polovinu si nechte na potření koláče)
- 1 lžk vanilkového extraktu

Na dokončení:
- 700g nakrájených meruněk
- 3 lžíce třtinového cukru
- 1/2 vejce na potření

Všechny ingredience na těsto promícháme až se krásně spojí a těsto dáme na 30 minut do lednice.

Na marcipánovou nádivku dáme do mixéru všechny ingredience a vše rozmixujeme do hladké směsi.



V míse smícháme nakrájené meruňky s cukrem.

Předehřejeme troubu na 200C.

Plech vyložíme pečícím papírem a položíme na něj těsto. Přímo na pečícím papíře ho opatrně rozválíme do všech stran, z vrchu můžeme dát fólii, aby se nám těsto nelepilo na váleček.
Když je těsto rozválené, tak navrch dáme marcipánovou nádivku a opatrně ji rozetřeme, ale ne úplně do stran, necháme tak 2-3 cm okraje.



Na mandlovou nádivku rozprostřeme nakrájené meruňky s cukrem a opatrně přes ně ohneme okraje těsta (mně se dobře osvědčilo ohýbat okraje těsta pomocí pečícího papíru, na kterém je celý koláč).



Koláč potřeme zbylým vajíčkem a pečeme cca 30 minut.